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昌启餐饮 行业动态 地下餐饮迎来春天

地下餐饮迎来春天

商场餐饮楼上的硝烟基本结束,而地下的战争才刚刚开始!购物中心地下一二层成为新的餐饮掘金地,地下餐饮迎来春天。


2019年,餐饮老板都在说要逃离购物中心!竞争愈发惨烈、客流分流严重、同质化严重的同时上座率又低……甚至有些商场的餐厅在饭点人也寥寥无几,被江湖人称“鬼楼”!而最近,商场餐饮似乎迎来了“第二春”,商场地下一二层的客流是楼上加起来的10倍之多,一批入驻地下的小吃品牌生意火爆,20几平小店月营业额能高达30多万。到底为什么会有这么大翻天覆地的变化呢?商场“地下餐饮”的崛起对餐饮人来说是不是一个新机会呢?

2013年,餐饮品牌正在商场享受诱人的红利,商场的约会社交属性让无数的餐饮老板“做梦都会笑醒”。而餐饮品牌的年轻化时尚化初见端倪,年轻客群正处在新鲜期,人们逛街约会直接上楼吃饭,看完电影直接就在同楼层找餐厅吃饭,大家认为很新潮很时尚,所以去商场楼上吃饭是顾客必“打卡”之地。而相比之下地下一二层的餐饮就显得比较“low”,除了一直都有的超市、快消衣服品牌、饰品,剩下的餐饮品牌都是只供温饱型的快餐,基本是吃饱就走,不够时尚化,直接被人们pass!就算是下了地铁也是直奔楼上,根本不会在地下多逗留,楼下的餐饮品牌对顾客来讲就只是一个“过客”!

以前各大餐饮品牌瞧不上的地下一二层,如今却是整个商场人流最密集的地方,上楼的扶梯人数总是寥寥无几,楼下却总是人满为患,甚至很多的购物中心都被地下一二层的休闲餐饮救活!现在顾客的习惯就是地铁出来直接就在地下逛吃,能留住顾客一整天。很多甚至连一层都不会去,也就更不会选择上楼了。地上餐饮固化,百花齐放时代已经结束  ,商场楼上餐饮不断固化,黄金地段都被海底捞、西贝等知名餐饮大牌占领,很难有什么新花样,小品牌就更没有进驻主流商场楼上的机会,商场地上餐饮更多的是“几枝独秀”,很难再“百花齐放”。而地下餐饮则大有不同,目前还处于“自由生长”阶段,没有被固化,也没有被大牌占领。加上小吃、 茶饮本身的模式比较轻,更换迭代的成本相对楼上餐饮要少太多,品牌进入的门槛也相对较低。商场地下餐饮似乎正在迎来“春天”。交通的便利更是为地下餐饮再添一把力量!小吃升级为新时代时尚餐饮,为商场注入新活力;主题街区化,迎合年轻人的“逛吃”属性。

从几年前的人人都在享受购物中心红利到逃离购物中心,又到了现在休闲业态抢占商场红利。地下的一二层也从原来的无人问津到现在客流爆满,从不值一提到现在的香饽饽,变化实在太大。那么这对于广大的餐饮人来讲,进驻到商场地下一二层是不是一个新的商机呢?这个风口是不是真的到来了呢?我们等待时间的检验。

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