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昌启餐饮 行业动态 怎样让顾客愿意留下等位?餐饮大佬都在用这六招!

怎样让顾客愿意留下等位?餐饮大佬都在用这六招!


哎哟这家店要排队,人好多,”

“没事前面左转还有一家,味道也不错”

在同质化严重的今天,谁能够留住“回头客”和等位的顾客,谁就能够笑到最后,据分析,89%的消费者听到等位在20分钟以上就不太愿意等了,那么海底捞排队几百桌,是靠着什么来让顾客心甘情愿的等位呢?

1、“等位打造差异化”

在等位这个营销中,海底捞可以说是标杆,顾客等位流失率调整到最低,不仅仅是靠着老板的头脑,还有一定的营销知识在其中。

①等位一定要能够“看见”最好是在门口的地方开辟一个比较宽阔的场地,等位的屏幕显示仪,可以降低秩序的混乱,

②提供可以供人消磨时间的服务,例如海底捞的美甲,小吃,茶水,特色歌舞等。

③提供宝宝椅,和老年座位,尊老爱幼是一个很好文化传统,很多不经意的小细节都会为你吸引一波粉丝。

2、“提前点单”

在顾客等位的同时提前点单,可以避免中途顾客的流失,既能提高了顾客流失率又帮助了后厨增加了效率,(等位偏多的时候一定要安排两个人打配合)

3、“透明卫生的厨房”

开放式厨房是源自西餐厅,日前已经有许多餐饮人正在使用这种模式,看的到,才能吃的放心,甚至有的餐厅还会教顾客怎样做这道菜,专人负责与厨师分开。

4、“餐位设置”

在餐厅经营中经常会遇到爆满没地座的情况,而通常来就餐的人多为2~4人,所以要多设置四人桌,在桌子中心上方,设置吊灯,来照射桌子就餐的两人即可。

5、“效率”

从根本上来解决等位的问题就是效率,如果厨房的菜品能够做到无差异化标准化,让每位顾客都能够品尝到,真正的美味佳肴,才能够在根本上解决“等位”

6、“等位时长有优惠”

这种方式并不普及,用的人也很少,打个8折又能够亏损多少钱呢,当他成为你的回头客以后,你还怕流失吗?这个时候往往要小声的告知顾客,抱歉让您久等了,今天就餐打8折,小声的告知顾客让他们觉得是这专属他的福利。


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