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昌启餐饮 行业动态 干餐饮,那些一夜爆红的,几乎全都欠薪关店跑路了!这问题在哪?

干餐饮,那些一夜爆红的,几乎全都欠薪关店跑路了!这问题在哪?

人心都是贪婪的,餐饮创业就是想走捷径,能够一夜爆红赚很多的钱。然而事实是,一夜爆红的餐饮店,至少有90%的门店都是距离“死”不远了。


爆红却不能够经营的长久,这问题究竟是出在哪里?

撇开技术,但从人性上说,真正让这些餐企栽跟头的是,赌徒一样的心理。

运气好的餐饮店,只需要1个好的爆点,就能大红大紫,但是他们也很容易被这“暂时的虚幻”所迷惑。有了甜头,就会产生依赖性,天天盯着爆红的机会,而不踏踏实实做事。

这就好比买彩票,心态失衡,会控制不住的投入更多的钱买彩票,尝试到轻松赚钱的乐趣后,就更不愿再赚辛苦钱了。品牌一夜爆红又一贫如洗,部分餐饮人很难承受突如其来的名利。

如,某茶饮品牌,因擅长营销,仅半年时间就让门店排起了长队,成为爆红餐饮。

1、媒体追捧,品牌红了,消费者扎堆排队,同行蹲点“取经”。很快就会引起媒体的追捧,经过一大波媒体人的采访报道,引来了更多人的好奇,品牌热度也会蹭蹭上升。

2、论坛亮相,品牌势能起来后,创始人就成了“红人”,于是开始在各大餐饮论坛亮相,被疯狂的粉丝围堵拍照、签名,甚至是求加盟,这种生活使创始人很享受。

3、成餐饮大佬,品牌火了以后,轻轻松松就能见到膜拜的餐饮大佬,甚至还会被某个大佬夸赞,这品牌的光环就更强了。

这就是所谓的“名”,而“利”则是这些:

1、争相投资,品牌爆火,短期的营收肯定好,现金流自然也会不错,这将会引领各大资本争相投资,从几百万至几千万不等,完全不差钱。

2、加盟费收到手软,很多人都会跑来加盟,尤其是国内的很多创业者,都抱着一本万利的心态进入餐饮,品牌在短期内会收到几十万的加盟费,成为“千万富翁”。

3、优资源主动靠拢,当一个品牌火了之后,会为了吸引客流,提供各种优惠的条件,如好位置、好商铺、租金优惠等。

但是越是爆红,越是要沉下心,扬长补短

1、爆红时要收心,只做对企业发展有益的事,快速补齐核心短板,尤其是食品安全。

2、要想想不红时,该怎么办?自己有啥核心竞争力,让自己在激烈的市场活下去。

任何优秀的餐饮品牌,都会经历“爆红”的时代,但他们会“相对冷静”,在爆红后去优化经营。


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