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昌启餐饮 行业动态 年利润三百万的烘焙店是如何经营管理的?

年利润三百万的烘焙店是如何经营管理的?

每一家店的成功背后都有他独自一套的经营秘诀,现在就将这其中的秘诀分享与大家!

我从2008年进入烘焙行业,到今天也有十多年了,取得了一点小小的成绩,目前已经开了21家烘焙店。这么多年,也学到了不少烘焙经营的知识,现在我把一些经营秘诀告诉大家,希望对创业者有所帮助。

提醒千万点,质量至重要

做烘焙首先要保证店内商品的质量,这是做生意的立足点,如果一家店商品的质量不过关,是很难走长远的。一家烘焙店有着过硬的商品质量,慢慢会在消费者心中形成一个好的口碑,顾客会口耳相传,这就是在免费帮助店铺做传播。

有品质做保证,会产生一批老顾客,经常性到本店消费,是一个稳定的客源;同时又会带来新的客户,慢慢变成老客户,如此循环往复。




规范店员的衣着和用语

发放统一的工作服,首先,可以让员工迅速进入工作状态,可以提高工作效率,其次,统一店员的服装也有利于消费者对店铺产生信任,提高营业额;除此之外,员工上岗之前,一定要经过规范用语培训,做到有礼貌,会引导等,让消费者感到亲切和信任。

充分调动员工的工作积极性

为了调动员工的工作积极性,很多创业者都做了不同的尝试,比如按销售额给员工提点,这可以调动销售员的工作积极性,却很难调动别的员工的积极性。微软总裁比尔盖茨就发明了一种新的方法,他让公司的每一个员工都分配到公司的股权,让公司的利益和个人利益紧密挂钩,这样就充分调动了员工工作的积极性。

这一创造性做法很快出现,公司效益大涨,很多别的公司争相效仿。我们做烘焙店也可以借鉴一下这种方法,店铺盈利,每一个员工都可以分红。

个性化服务

现在的人们一般过生日就会买生日蛋糕,我们做烘焙的一定要抓住这一点。可以推出生日当天携带ID卡可以免费取一次蛋糕活动,但是领蛋糕之前需要留下联系。这样不但做了传播,还知道了消费者的生日信息。隔年,消费者过生日之前,给他发生日祝福,可以旁敲侧击问一问他要不要订购生日蛋糕,可以提供免费的送货上门,可以增加不少销售额。

除此之外,还要记住消费者的口味,尽量给他提供他喜欢的口味甜品。

定时创新新品

我们人吃饭如果经常吃一样的菜的话,很容易吃得厌恶,就换着种类吃。人们对待甜品也是如此,吃多了就不太喜欢吃了。我们做烘焙店一个定时推出新品,满足甜品爱好者的口味需求。人们对新事物的接受总是比较慢的,因为没有人会愿意承担试错的成本,但是我们可以为消费者承担这一成本,推出免费试吃活动。如果消费者喜欢的话,他就会有购买的想法。

说了这么多,希望对烘焙创业者能够提供帮助,祝你们生意兴隆,财源广进!

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