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昌启餐饮 行业动态 餐饮企业个性化需求与市场定位

餐饮企业个性化需求与市场定位

认真调查市场,准确进行餐饮企业的市场定位,同时餐饮企业应适时推出符合顾客市场需求的个性化产品。


餐饮市场是变化 迅速的市场。随着经济的发展,人们日益提高的生活水平与需求的复杂化,对餐饮的需求也随之而复杂化。同时餐饮企业面临着相同类型同行的激烈挑战,低档次的削价竞争和广告战使企业得不到应有的利润。

认真调查市场,准确进行餐饮企业的市场定位

因此餐饮企业须转变竞争策略,重新塑造自己的企业形象。为此,企业广泛深入地调查餐饮市场需求和供应的情况,尽量避开竞争的锋芒,选择尚未饱和的细分市场,突出自己的竞争优势,准确进行市场定位,锁定特定的目标市场,并根据这些细分市场的顾客需求特点,研究本企业经营的产品的特色,这样才能打破“千店一面”的雷同,创造自己的特色经营。对于一个成熟的餐饮企业来说,重新审视自己的市场定位是十分必要的,一成不变是注定被淘汰的。各种特色突出的餐饮店经营成功的秘诀就在于其市场定位和经营决策的准确性。


餐饮企业应适时推出符合顾客市场需求的个性化产品

从市场营销观念出发,顾客需求的满足始终是餐饮企业追求的目标。在经济不发达、物质供应贫乏的时代,顾客的餐饮需求具有趋同性。然而随着国民消费水平的提高和消费观念的转变,餐饮消费从同质市场演变成异质市场,顾客的个性、习惯、文化、职业、收入水平等都会使他们对餐饮消费的需求差别越来越明显。即使是同一个人,在不同时期、不同季节、不同场合等情况下对饮食的口味爱好等也会参差不同,更何况现在加盟餐饮市场在不断扩展,从商务客、公务客、会议客、旅游者等在外饮食者群体,到各种职业的本地市民,从节假日聚宴到平日常规饮食,都为餐饮企业提供了广泛的客源。他们有不同的饮食目的,也有不同的饮食需要,餐饮企业本着“来的都是客”,尽量满足他们各自不同的需求才是企业经营的根本宗旨。

同时,市场也不会亏待令他们满意的企业,频频光顾并维护企业声誉,会给餐饮企业带来长期的社会效益和经济效益。因此随着餐饮市场的成熟及从同质市场向异质市场的过渡,餐饮企业也须从普通化的大众经营转向特色经营,推出更能满足自己的目标顾客需求的个性化产品,从而突出企业的特色。


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