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昌启餐饮 行业动态 一篇文章教你如何做好餐厅定位

一篇文章教你如何做好餐厅定位

在这个餐饮行业发展迅速、竞争激烈的时代,给自己的餐厅做好定位是十分重要的,只有做好了餐厅的定位,在餐饮行业中存活的期限也就多了一分希望。如何做好餐厅定位呢?一、好的选址定位是做好餐厅定位的第一步;二、主题定位是餐厅运营的核心;三、文化定位决定了餐厅的氛围;四、价格定位决定了餐厅的面向群体。做好这些,你的实力也就增长了!

如今的餐饮行业发展迅猛,竞争十分激烈,餐厅的同质化也已经非常明显,很多餐厅在餐饮大军中很难找到自己的定位,给用户留下独特的印象,而餐厅定位,又是每一个餐饮创业者需要面临的一个重要问题,因为只有知道自己想要做什么,才能去思考该如何做。

餐厅定位里你不得不知道的那些事

很多没有找到自己定位的餐厅,总是一开始就很快失败,又有很多定位不精准的餐厅,什么都想要,然后陷入困局。餐厅定位,重要的是先要问问“我是谁”,当你明白了这个问题后,餐厅的定位也就清楚了,那么,今天,我们就来聊聊关于餐厅定位的那些事。

一、好的选址定位是做好餐厅定位的第一步

餐饮人可能还不知,其实选址也是餐厅定位的重要考虑因素,甚至和餐厅的品牌定位、类型定位等息息相关,这些其他定位都是建立在选址定位的基础上去建立的。

一家餐厅在做自己的选址定位时,一定要先了解选址周围的用户主人群,是年轻人较多还是老年人居多,这类人群是否符合自己的产品调性,也要了解选址周围人的生活习性,早中晚三餐哪一个时间段的人流量比较大,与自己主打的产品营业时间是否符合,这就是餐厅定位里的第一步:选址定位。

二、主题定位是餐厅运营的核心

这里所说的主题定位并不就是主题餐厅,而是餐厅的主要经营种类,确定好了餐厅的主题定位,基本就能看到餐厅的雏形,因为一切都是按着这一个定位去做日常经营的。可以说,主题的定位决定了用户会给餐厅贴什么标签,如果主题定位做得好,那么被贴标签并不是一件坏事,说明它给用户留下了深刻的印象,在餐饮大军中,主题定位是做好餐饮品牌差异化的重要一步。

三、文化定位决定了餐厅的氛围

大到国家,小到村镇,一个餐厅也可以拥有自己的文化,不管是员工还是品牌,还是产品,其中都有值得你去品味的文化韵味,它也是餐厅定位中的重要一部分。

员工文化决定了餐厅内部的氛围,可以说它也是企业文化,产品文化里有湘菜,粤菜,早茶等等,每一种类型的产品其实都有着它独特的发展典故和文化,其中的制作手艺和吃法都有其独特的讲究,当用户在能感受到餐厅里浓厚的文化气息时,可以说,这家餐厅的文化定位就算做成功了。

四、价格定位决定了餐厅的面向群体

不管是西餐、中餐,还是火锅,自助餐,品尝过的人们其实都能感受到其中的价格差异,如高质量的西餐价格往往会比较贵,而自助餐不管是什么品牌,其价格都不会高到哪里去,因此,不同的人群去不同类型的餐厅频率也会不一样。

对广大学生或普通百姓群体来说,快餐等平民化的餐厅类型市场可能会大一些,因为他们的定价符合这类群体的消费标准,而白领则更多可能会去比较好的餐厅,因为,价位区间的定位不止关系到餐厅品牌类型的定位,更影响着餐厅经营的主要面对人群,餐饮创业者在选择自己的餐厅定位时也一定要打算好其中的价格区间。

如何看待餐厅定位这件事?

定位并不是一定要与众不同,以寻找差异化为目的的定位往往很难获得用户的留心,因为它缺少品牌基础,也就是缺少了竞争力,因此很快就会被埋没在餐饮大军中。

定位说到底也是为了餐厅更好得发展,餐饮创业想要获得成功,其实是没有标准公式的,餐饮人要在不断变化中慢慢寻找到适合自己餐厅的定位,适合自己的才是好的,而在定位上,如果你能换个角度,不去想我要做什么,而是想想消费者需要什么,相信你会获得不一样的收获。

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