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昌启餐饮 行业动态 把一家奶茶店开“倒闭”你也能做到

把一家奶茶店开“倒闭”你也能做到

Bluetea蓝茶加盟品牌:不论是什么行业,总会有很多店在激烈的竞争中淘汰掉!那么就一个奶茶店来说,通常都有一些什么因素导致关门呢?

Bluetea蓝茶加盟品牌:不论是什么行业,总会有很多店在激烈的竞争中淘汰掉!那么就一个奶茶、海藻养生茶店来说,通常都有一些什么因素导致关门呢?就以个别广州奶茶加盟店为例:

十五点致命伤:

1.环境卫生状况堪忧

许多奶茶店,特别是三四线城市或者定位比较低端的这类店中比较明显,大部分老板不把环境当回事 ,进店经常会发现蟑螂等昆虫、角落的蜘蛛丝、灰尘等、门店形象差,这方面对店铺的影响非常大,进门之后就想走了,别说回头客,新客也不会有。

2.饮品本身不靠谱

不同的店员、不同的心情制作出来的同一杯饮品在味道、温度、分量等因素都不统一, 这属于是管理上的问题,没有标准化运作,一般都有严格的配方配比,但是制作并没有严格去执行,久而久之,投诉越来越多,也没有一定的反馈机制,最终面向不归路。

3.原料频繁缺货

这也是属于管理问题,有的店主定位不清晰,产品五花八门,抓不住重点,各产品所需要的原料都必要进货,然而很快发现很多的品种销量小,原料从而过期作废,若没有及时调整,当顾客来点单时却发现缺货了!因为这个没有那个没有导致销量和客源更少,如此形成了恶性循环。

4.开关店时间不定

‘反正早上没什么人’,很多个人店主或者管理机制不完善的店会出现这样的情况,感觉像抱着玩玩的心态一样,觉得开店晚一点上班,早点下班不影响,其实这和饮品缺货一样是损失店铺信用的。

5.策略定位

曾经有朋友的奶茶店开在人流量一般的街上,而他还坚持着薄利多销的模式,结果很快毛利率过低销量跟不上就开始亏本,这一开始就走错了方向,即使他在管理上有着很成熟的经验却没有调整正确市场策略,最终还是倒闭了。


6.选址地段与运营策略匹配问题

如果一开始的选址出问题,加上后续的运营策略与之不匹配,则终矣!例如你选址在乡镇街区,价格有太贵,做的过于高端,虽然商业网点聚集少,比较容易进去但是没有因地制宜的运营策略,一样会导致灭亡。

7.品质至上死

很多人以为一家茶饮店首先产品一定要最好,设备也一定要好,当然了,这无可厚非。如果你选址附近的用8块钱做一杯奶茶,你就要用9块钱做一杯奶茶,在品质上要比你的竞争对手好。有多少人把这信为生意变好的不二法门。从试营业的第一天起,就不断折腾店员,反复演练,把自己的朋友全部请过来,反复试喝提意见,再进行不断改进。一门心思要在奶茶品质上提升到最好,从来不考虑其他需要同步跟进的问题,有多少人到临关门那一刻,还觉得自己失败的原因是因为奶茶的品质没有别的店好才导致的失败?

8、前期不挣钱观念

前期一年就别想挣钱。开店就需要养!于是,深信只要开店时间够长,就可以盈利。于是在店铺刚开始期间,除了折磨奶茶师或者店员,除了把自己的朋友邀请过来免费吃喝之外,最多就是在附近发发宣传单之类,然后就等着客户一年之后自动源源不断上门,结果,面对越来越冷清的人流,受不了各种源源不断的费用及各种琐碎的事情,员工也看不到希望纷纷跳槽,最终,心态崩溃。

9、房租压迫死

有很多做的不错的店,前期因为老板的因素做的非常不错,可是经过几年的发展,该地块迅速爆红,房租随着房价丧心病狂般地上涨,本来第一年好好经营没亏太多,第二年刚开始盈利,房东笑眯眯地出现了……

10、缺乏事先规划

很多人都觉得开奶茶门槛很低,隔壁老王摆个奶茶摊生意也不错,自己有门面,装修也不差,生意肯定不会差。然而对经营缺乏规划,以致在消费人群、现金循环周期、预估营业额等评估不足,当风险来临时,措手不及。

11、缺乏消费诉求调研

有个老板曾说,自己开第一个店时,消费者以白领居多,不到一百米的地方就是星巴克。总觉得自己的奶茶比它家便宜很多,一定会生意火爆。然而,开店后生意异常冷清。

直到另外一家店到自己旁边开店,才明白自己为何会如此失败:人家的店面明亮、杯子很好看、经常做活动,更重要的是广告宣传语强调自己如何健康,并常常用“下午茶不仅应该喝奶茶”这样的语言去教育消费者。而这些事自己从没有想到过的。

12、定位不明确

某饮品店最开始做鲜榨果汁,在周边算是很有特色,生意还算过得去。后来听“高人”指点,应该增加奶茶,于是增加了奶茶。虽然奶茶也有顾客购买,但鲜榨果汁的销量逐渐减少,但奶茶的价格和鲜榨果汁相差近一倍,整体销售额相差无几。

后来由于鲜榨果汁销量减少,导致水果不新鲜,鲜榨果汁的质量有所下降,一批老顾客转向去了其他店消费。而有的新顾客喝了他家的鲜榨果汁后,觉得质量配不上这个价格,也没有去尝试其他品种,直接下定义这家店不行。在业绩不断下滑后,门店关张大吉。


13、合伙人意见不合

合伙人都很勤劳、每个人都能独当一面,但各自又对对方的工作过多干涉,最后导致的结果谁都能猜到。

14、食品安全问题,被舆论、谣言压死

对于自己奶茶店原料及成品掌握不准确,导致做出不良产品,被一系列的舆论和谣言压垮。

15、盲目模仿,走进死胡同

不知创新进步,形成自我特色,只知道看别人哪款产品卖的火,就模仿人家,没有自己的特色产品,最终走进死胡同。

开一家奶茶店相对于某些行业来说门槛还是比较低的,但是正因为门槛低,奶茶店的潜在竞争风险是很大的,只要能够精准地定位并把控好管理就一定能生存下来,茶饮店要开的好,开的长久并且赚钱,还需要不断的去学习去优化自己的运营策略以及产品。

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