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昌启餐饮 行业动态 costco茅台瞬间被抢光;美团日赚1.4亿|昌启晨报19828期

costco茅台瞬间被抢光;美团日赚1.4亿|昌启晨报19828期

√猪肉价格创历史新高 分析师:部分地区降价或需一年 √百胜中国关500门店,押注外卖 √盒马、萨莉亚又违法了!丰收日采购原料农药残留超标 √costco茅台半小时被抢光 √阿里创投入股茶颜悦色 持股6.32% √海底捞隐忧凸显:流量红利遇“天花板”,翻台率不容乐观 √好利来“分家”:共患难易,共富贵怎么这么难? √罚款65万!《反垄断法》实施11年餐饮业首个垄断案曝光 √美团每天“赚”餐饮人1.4亿元 √餐厅五星点评,到底是让谁满意?

1、猪肉价格创历史新高

分析师:部分地区降价或需一年

今年以来我国生猪产量持续下滑,猪肉价格涨幅明显。虽然今年以来的猪肉涨价幅度较大,但销量始终保持平稳态势,并没有因为猪肉涨价过高而下降。“毕竟猪肉属于生活必需品,相对其他肉类价格也还算实惠。”

从供给方面看,目前生猪出栏量明显下降,供需缺口将造成猪肉价格继续走高,同时,按地区划分,四川、湖南、湖北的生猪产能下降较为明显,华北地区出现小幅下降,东北地区则出现小幅回升的趋势。预计母猪存栏量有望在2019年四季度见底企稳。

在恢复生猪生产、加强疫病防治、降低物流成本和保障猪肉供应等多方面作出部署,从多个环节遏制猪肉涨价势头,改善上涨趋势。

真正能够达到降低猪肉价格的时间节点为7个月-8个月,部分地区可能需要一年时间。

2、百胜中国关500门店,押注外卖

入华32年,以肯德基和必胜客为双驱动的百胜中国一直是餐饮品牌的学习榜样。它将“入乡随俗”做到了极致,根据饮食习惯,不断推出符合国人口味的产品,并深耕本土供应链。数据显示,2017年百胜中国已拥有700多家本土供应商,占总采购量的85%,且这一比例逐年上升。

也能在数字化的浪潮中,快速启动线上支付、手机点餐、店内自助点餐等服务。截至2019年二季度末,百胜中国旗下各品牌会员合计已超过2亿。但随着餐饮行业的竞争愈发激烈,消费者口感愈发挑剔,对服务诉求不断延展,让这个餐饮巨头也面临着变轨。

它曾经是创新者,却终究陷入创新者的窘境——业绩开始趋缓。终于,百胜集团总部传来消息:将在全球关闭500家必胜客门店,并专注于发展披萨外送服务。

百胜旗下宅急送拥有一个垂直独立的物流配送团队,这对很多中国餐饮企业来说是一块短板,是百胜的竞争壁垒之一。

3、盒马、萨莉亚又违法了!

丰收日采购原料农药残留超标

来自上海市市场监管局的公开信息显示,自2018年1月1日至今,盒马鲜生恰夏啊多家上海门店因违反《食品安全法》被上海各级食品监管部门处罚数十次,其中的多次是因为经营不符合食品安全标准的食品。

对于采购原料的把关不严,是不少饭店的“通病”。上海萨莉亚餐饮管理有限公司沪太路店相关批次食品就被发现“来路不明” 。

静安区市场监管部门对当事人的经营场所进行检查,查见冰箱内待用的袋装意大利通心面、面包、袋装巧克力蛋糕均无食品标签标识,上述产品均用于简单再加工后销售给顾客食用。丰收日因为采购了农药残留量超标的食品原料,于近日被静安区市场监管局作出责令改正违法行为并罚款5000元的行政处罚决定。

根据我国食品安全标准《食品中农药最大残留限量》,腐霉利残留量不得超出0.2毫克/千克,但当事人采购的相关批次散装称重韭菜经检测,腐霉利残留量为0.41毫克/千克,复检测得的残留量依旧不合格,为0.66毫克/千克。

4、costco茅台半小时被抢光

上海昨天正式迎来了开市客(Costco)的第一家中国大陆门店。各大地图显示,通往Costco的多个路段上午开始就“飙红”。大妈们抢夺商品俨然把Costco变成了年货市场,而该门店的停车场也早早“车满为患”···市场上炒到3000多的茅台只要1498元。

飞天茅台被曝仅卖1498元一瓶,比官方还低。比贵州茅台厂家零售指导价还低一元,而实际上,在市场,部分渠道贵州茅台零售价已经接近甚至超过3000元/瓶。而在Costco中,如果抢到茅台,转手一卖,都是100%的收益。

事实上,凭借几个月来的造势,自7月1日开放会员申请后,目前闵行店已经积累了数万名会员,远超过了此前预期。

创造了当今世界上难以置信、也在任何其他国家无可复制的超市开业盛况。相信有无数美国企业和世界其他国家的公司惊叹并且羡慕开市客在中国如此耀眼的开门红。

5、阿里创投入股茶颜悦色 持股6.32%

8月27日下午消息,天眼查数据显示,7月5日,茶颜悦色的运营主体湖南茶悦餐饮管理有限公司发生工商变更,苏州元初投资合伙企业(有限合伙)成为新增股东,持股比例6.32%。

天眼查数据显示,茶颜悦色,是2013年创立于长沙的茶饮品牌,目前在长沙地区有100多家直营门店。此前曾获得源码资本、元生资本、天图资本投资。

作为长沙当地一个网红品牌,目前茶颜悦色在长沙地区已有100多家直营门店,但在外地却无一家分店。现在是意味着开更多分店,让更多的人能喝到吗?

6、海底捞隐忧凸显:

流量红利遇“天花板”,翻台率不容乐观

“火锅界龙头”海底捞(06862.HK)发布2019年上半年业绩报告。财报显示,海底捞上半年收入116.95亿元,同比增长59.3%;净利润9.11亿元,去年同期6.46亿元,同比增长41%。

增长背后,其翻台率、同店销售增长率却持续下滑。数据显示,今年上半年,海底捞的翻台率自2017年起再创新低,从2017年上半年5次/天跌至4.8次/天;同店销售增长率也由2017年上半年6.4%减少至4.7%。

高线城市流量红利遇“天花板”,低线城市翻台率不容乐观。火锅行业红火的背后,隐忧凸显。

火锅产业整体收入看似稳步向前,但增速却呈现趋缓之势。

从供应链角度来看,火锅行业核心企业都是自建供应的状态。但许多企业并未自建供应链,是火锅市场发展常态,这些火锅企业无论从口味还是发展都会存在一定的问题。

7、好利来“分家”:

共患难易,共富贵怎么这么难?

自今年3月2日,微信公众号“好芙利”便发表更名公告,表示好利来自2019年起,决定实施多品牌发展战略。之后的几个月中,时常有消费者反映当地的好利来改名了,变成了山寨品牌。

业内人士猜测,好利来在部分市场的更名,是为了用新品牌、新形象布局市场,新品牌专心下沉市场,而好利来主要深耕一线城市。

几位联合创始人在好利来的经营问题上产生了分歧(经营理念差异),于是好利来开始实行“联合创始人内部加盟制”。

也就是,把全国分为几个片区,每位联合创始人独立经营一个片区(独立投资、自主经营),而好利来品牌名的所有权归罗红,每位联合创始人有十年的使用权(到期可续签),好利来总部负责培训和督导,每个片区每年向总部缴纳品牌管理费。

好利来解除了内部加盟制,各位联合创始人可以自主创建自己的新品牌,这些新品牌是独立于好利来的品牌(独立投资、独立运营)。

餐饮创业,合伙时,能做到风险、收益共担,是本分;散伙时,能做到好聚好散,是情分。好利来未来的发展,你看好吗?

8、罚款65万!

《反垄断法》实施11年餐饮业首个垄断案曝光

《反垄断法》实施11年来,餐饮行业首起垄断案件近日曝光。内蒙一餐饮商会和4家涉案单位,被罚没65万元。

餐饮商会、协会,一般都是为当地的餐饮企业谋求发展机会,但该商会对白酒、粮油、肉、调味料等部分商品实行“捆绑式招标采购”,还要求供应商“不得以低于中标价格向非会员单位销售合同约定商品”。

内蒙古市监局还认定,当事人的行为不具有《反垄断法》第十五条规定的其他应予豁免情形,该商会以及4家涉案企业,被处以了数额不等的罚款。

内蒙古市监局认为,巴林左旗餐饮行业商会及4家涉案企业对主要原材料进行统一招标采购活动中实施的“捆绑式招标采购”行为,违反了《反垄断法》第13条关于禁止达成联合抵制交易的横向垄断协议的规定。

经内蒙古自治区市场监督管理局(“内蒙古市监局”)查处,赤峰市巴林左旗餐饮行业商会及4家涉案企业因联合抵制交易的垄断行为合计被罚65万元。

9、美团每天“赚”餐饮人1.4亿元

很多餐饮人关心的一个问题是,美团外卖到底能从我们身上赚多少钱?

根据财报显示,美团外卖的餐饮外卖业务收入由2018年同期的89亿元人民币增至128亿元人民币,增幅为44.2%。结合二季度有91天,我们算得,美团外卖的日均营收为1.407亿;同样的原理,我们算得,2018年同期的日均营收为0.98亿。

也就是说2019年第二季度,美团外卖每天从外卖商家赚走1.4亿,比去年同期多赚了4000多万。

餐饮行业是人们日常生活息息相关的行业,随着互联网的发展,中国网民规模继续增大,现在人们不出门就可以吃到可口的美食,一部手机就可以叫餐,既方便又快捷。

10、餐厅五星点评,到底是让谁满意?

对于一些餐饮人而言,点评五星店成为了一种执念。

为什么说是执念?不惜付出高昂的成本,通过各种技术手段,只为把界面上那几颗星星填满。但是点评冲到五星就真的客如云来,万事大吉了么?

高星从“结果”变成“目的”,是一种本末倒置。这样操作的结果是,满足了自己,却更忽略了消费者,出发点是错误的。因为,点评五星≠高消费者满意度。一家名不符实的五星店,引流的同时,伤害口碑和复购 ,事实是,人为制造高星级,所吸引来的流量,如果没有相匹配的体验去支撑,预期与体验的撕裂,对品牌是一种伤害。

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