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昌启餐饮 行业动态 老干妈变味了?阿根廷首批出口中国猪肉-餐饮晨报190831期

老干妈变味了?阿根廷首批出口中国猪肉-餐饮晨报190831期

√外卖贴“安全封签”或成卫生安全新趋势 √老干妈的出路在哪里 √奈雪天价水果茶引热议 √周黑鸭陷入直营模式扩张瓶颈,半年关店117家 √太二酸菜鱼6个月卖了5.38亿,其母公司九毛九申请港股上市! √“人造肉”虽火,但仍面临五大挑战 √阿根廷首批出口中国猪肉正式启运,总量有望达到1.8万吨

1、外卖贴“安全封签”或成卫生安全新趋势

如今,点外卖已经成为不少人的“生活标配”,如何让互联网食品也能吃得放心、舒心?昨日,广州市人大常委会主办的羊城论坛聚焦了互联网食品安全。去年以来,广州针对互联网食品共开出200多张罚单。

今年,广州财政总共安排广州市食品安全监督抽检经费将近1亿元。为进一步保障外卖食品安全,“安全封签”或成为未来发展新趋势。

在广州已经推出了食品安全封口贴,商家在餐品打包好后,在包装上粘上封口贴,送到消费者手中封口贴完好无损,说明在配送过程中餐盒没有被打开过。美团负责人也表示,该公司也在推行食品安全封签,这是一个很好的趋势。

2、老干妈的出路在哪里

多位贵州地区的辣椒经纪人表示,老干妈早就不用贵州辣椒做原料了。因为北方辣椒与原来老干妈所用的贵州辣椒香气相差很多,所以老干妈现在的味道的确大不如前。

老干妈一罐辣椒酱终端价格八九元,在陶华碧掌管公司的时候,一律选用最好的贵州遵义辣椒,价格比较贵。老干妈创始人陶华碧的儿子接班之后,使用价低质次的外地辣椒代替原来的贵州辣椒。

而据陶华碧女士自己说,一瓶老干妈的利润只有8分钱。在原材料不断上涨的情况下,老干妈始终不涨价,这是怎么做到的呢?

陶华碧已经基本退出老干妈的管理。没有“老干妈”的老干妈,能否坚守品质的底线?消费者对此在内心中肯定会发生巨大的变化。

3、奈雪天价水果茶引起热议

奈雪连锁品牌按照自己的品牌发展进程做了几件很普通的事,联合王者荣耀,回归霸气山竹、推出霸气猫山王,新出“红蓝CP”茶,将这一切组合后,开了几家王者主题店。

相比去年,霸气山竹的价格从58元变为68元,上涨10元钱。而霸气猫山王的价格则没有变化,依然是88元,只是每日限量的杯数从30杯降到了20杯。

在猪肉都涨到20多元一斤的时候,略微上调价格的奈雪新品,触碰了网友们的神经线。套路也好、策略也罢,单纯的促销已很难再对消费者造成冲击。茶饮行业正在用各种组合拳去攻破他们的需求防线。

4、周黑鸭陷入直营模式扩张瓶颈

半年关店117家

周黑鸭餐饮加盟店正陷入直营模式扩张的瓶颈。今年上半年,公司继续加大销售及分销支出,扭转营业收入下滑的局面,但净利润下滑状况愈演愈烈。中报显示,公司营业收入微增不到2%,归母净利润同比降幅超过30%。公司上市以来业绩最糟糕的一次业绩。在周黑鸭比较看重的华东市场,也出现下滑的局面。报告期内,公司在华东区域的门店同比减少19家,收入同比减少7.78%。

目前,公司只有在华南区域的收入增长趋势比较明显,今年上半年实现2.25亿元,同比增长28.57%,其门店数量从2018上半年的207家增至今年上半年的226家。

5、太二酸菜鱼6个月卖了5.38亿

其母公司九毛九申请港股上市!

昨天,九毛九向港交所提交IPO申请文件,公司拟赴港上市。这是继海底捞去年之后,内地第二家餐饮连锁品牌选择赴港上市。

太二酸菜鱼特色餐饮品牌作为九毛九最火爆的品牌,招股书首次披露了太二酸菜鱼的经营数据。现在全国拥有98家直营店,在中国所有酸菜鱼餐厅中排名第一。

今年上半年营收为5.38亿元,占整体公司业绩的43%,短短四年时间,从2016年的6700万元增长到2018年的5.4亿元,高达182.3%的复合年增长率。而今年上半年营收的5.38亿元,相比去年同期增长146.8%。

太二的翻座率则高达4.9左右,其中一线城市翻坐率5.0,而最高的5.5翻坐率出现在二线城市。

6、“人造肉”虽火,但仍面临五大挑战

实验室“种植的肉”正在快速离开科幻小说成为现实。但随着技术的发展,我们的口味会跟上吗?

8月27日,肯德基开始在佐治亚州的一家分店试卖“素炸鸡”,从无骨鸡翅到炸鸡块,全是“人造肉”。肯德基方面表示,味道与传统的炸鸡无差别。

“人造肉”并不是一个新产品,在物资短缺的上个世纪,中国人的餐桌上就有替代真肉的“人造肉”。但这类“人造肉”,是以植物为基础的肉类替代品,在学界也被称为“植物肉”。流行的做法是从大豆等植物中提取植物蛋白,然后添加油脂、氨基酸等营养物质,模仿“肉”的味道。

人造肉面临的首要挑战就是价格;定制营养成分”还面临着很多尚未解决的技术难题;消费者能否接受“人造肉”的味道;即使口感满分,消费者仍旧有很大的心理障碍需要跨越;人造肉也将面临多重监管挑战;

7、阿根廷首批出口中国猪肉正式启运

总量有望达到1.8万吨

中远海运集团阿根廷公司在布宜诺斯艾斯市码头举行阿根廷猪肉首次出口中国启运仪式。驻阿根廷使馆经商参赞夏娣娅、农业专员蒋昌顺以及中远海运集团阿根廷公司总经理万铁根、阿猪肉联营集团主席格伊纳莫等出席。

8月23日启运的猪肉产品集装箱预计将于10月4日抵达中国上海港,中方进口商为联合食品工业集团。阿猪肉联营集团主席格伊纳莫表示,阿根廷豆粕饲料资源丰富,是世界豆粕第一大出口国。他预计今年阿猪肉输华总量有望达到1.8万吨,阿猪肉质优价廉,中国市场对猪肉需求巨大,两国在该领域合作前景广阔。

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