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昌启餐饮 行业动态 烘焙的小白如何开好一家烘焙店?多年经验的烘焙师傅来教你

烘焙的小白如何开好一家烘焙店?多年经验的烘焙师傅来教你

大部分开烘焙餐饮加盟店是看中了这个市场前景,发现烘焙不再是节假日才会去消费的场所,而是逐渐的变成了日常生活品,是每天都会食用的美味,而且消费群体较多,老少也皆宜。

开一家温暖,充满芬香的烘焙连锁品牌店是大多数人期盼已久的梦想,摆上三两个座椅,卖些面包,蛋糕,咖啡,用美食感染更多人享受生活。

大部分开烘焙餐饮加盟店是看中了这个市场前景,发现烘焙不再是节假日才会去消费的场所,而是逐渐的变成了日常生活品,是每天都会食用的美味,而且消费群体较多,老少也皆宜。

今天我们Forjazz法爵烘焙加盟给大家整理一份《开店指南》,为那些想要创业的朋友解答创业的疑惑。

那么如何才可以开好一家烘焙店呢

1.项目的选择,资源的确定

想要产品卖的火爆一定要多元化,单靠一两件产品是不行的,不仅是卖些面包,蛋糕,茶饮,还需要在产品里去进行更精细的划分,如现在面包市场比较火爆的软欧面包,产品线一旦丰富起来,可以是一个很好的赢利点,同时也会吸引不同的人群,受众更广泛

资金,技术与市场经验也是缺一不可,根据不同的地区去做一些市场调查,观察附近人群的消费能力,饮食爱好,这样才能更进一步的进行产品定位。

2.店铺选址,针对人群

选择位置一定要是交通便利,最好方便停车,有人群聚焦的场所,街边没有障碍物。当然位于商业中心街道是最好,或者开在品牌店附近如(肯德基,麦当劳)这种,因为这些品牌在入驻选址的时候已经做过大量细致的市场调查。贴着它们开店,可以省去很多考察场地的时间与精力,还可以借助它们的品牌效应吸引一些顾客。

选址就决定了针对人群和产品定价,如果是在居民楼,校区附近那么产品定位一定是以甜面包,小点心为主,价钱也不能太贵,因为这类都是老人与小孩偏多,他们适应的口味都是甜与咸,火腿,肉松这些。如果是在商业区,那么可以做些高端的产品,如软欧,起酥等,下午茶套餐也是必备的,这都是白领所需要的,价格也就自然可以调高

3.设备的选用,产品的口味

做烘焙的都知道,光有技术没有好的设备作为辅助也是不行的,一台好的烤箱是可以决定产品的品质与口感,所以想要开好一家烘焙店,在设备这方面不能吝啬。

那么产品的口感就需要师傅反复去制作调试,可以把每一次调试的产品切成小块,在试营业的时候进行免费试吃派送,记录下每一位顾客评价。

4.产品的卖点,运营的营销

最重要的环节就是卖点与营销,现在的人都注重健康,养生,所以可以把这个作为一个大卖点,以健康,进口,无添加的材料为切入口,从而进行宣传。确定主打卖点,一定不能堆砌无数个卖点,要不然到最后顾客都不知道你想卖的是什么,连自己对此也没有一个清晰的认知,从而失去了方向。

开业前的活动也是很重要的,把活动详情提前至少一周公布在店门口,可以根据每个地方情况去指定,拿出一个单品作为爆款,低价或者满送的形式去打造吸引人群,在节日来临前提前斩获顾客青睐,添加每一位顾客的微信,与顾客进行良好的互动,持续的活动也能给顾客带来新鲜感,逐渐的形成一个粘性,培养顾客定期到店消费的习惯,增加对品牌的认同,成为品牌拥护者。

5.产品的更新,成本的控制

定期进行产品更换,爆款更新,紧跟网红产品,再配合新的活动,这样才能稳稳的增强客户粘性,提升自身竞争能力。

成本控制不仅仅是原物料的价钱,还需要后厨的谨慎制作,减少失败与浪费,提升效率。

以上就是开店之前大概的一些准备工作,能做好以上几点,一定不会差的。

基于多年的烘焙学校的教学经验,我会不断给大家分享相关的烘焙知识,从烘焙原料、烘焙器械的选择,蛋糕西点的制作技巧、开特色餐饮私房烘焙和实体店的注意事项等,欢迎大家持续关注。

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