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昌启餐饮 行业动态 茶饮行业切忌跟风,才能走的更远

茶饮行业切忌跟风,才能走的更远

这款新品有什么特别呢?据说是加入了美国杜邦公司的两株益生菌,可以有效管理体重和改善肠胃。

提及茶饮市场,我相信大家并不陌生。茶饮成了一个新的风向标。想要窥探餐饮研发创新的可行性路径,茶饮市场的变化最值得人们关注。

究竟茶饮产品具有哪些会引发流行的创新套路?或许可以从奈雪和喜茶推出的新品窥见一斑。

2019年刚到,奈雪的茶就推出了新的益生菌系列,里面含两款产品——燃爆橘子和燃爆金栗。

这款新品有什么特别呢?据说是加入了美国杜邦公司的两株益生菌,可以有效管理体重和改善肠胃。因此那些爱喝奶茶又怕胖的网友给它起了个很能安慰自己的名字:瘦瘦茶。

与此同时,奈雪餐饮合作加盟的茶在南方市场也推出了首款含咖啡的茶饮。不仅是奈雪的茶,喜茶特色加盟餐饮新年一过,也推出了其首款氮气茶饮,低温高压条件下将氮气注入茶饮中,常压后产生绵密的泡沫层次感十足。

茶饮市场的推新频率开始加速,早先以季度为研发周期的各品牌开始不定期推出季节性新品。如此快速的研发节奏对于茶饮品牌而言是个极大的挑战,不仅要加大研发团队比例,还要在产品研发上舍得投入。

这些茶饮品牌之所以要这么做,无疑是因为茶饮市场竞争格外激烈,增强产品力成了有力的竞争手段。

那么特色小餐饮加盟品牌是如何增强产品力的呢?我们可以从以下几点来看。

用料。黑糖、芋头、杨梅、青稞、奥利奥、红菜头等,从最新的一些茶饮产品创新方向来看,茶饮更加甜品化,有时候喝杯新式茶饮也是可以喝饱的。

像雀姆茶饮推出了酒酿新品,奶茶中加入酒香;主营酸菜的乐纯品牌也在首家线下饮品店中推出了加入了酸奶的奶盖茶。只要敢想,似乎很多原材料都可以加入。原料品质的提升和品种的多样性,成了茶饮创新用料的前提。

颜值 。茶饮界的颜值越来越高,鹿角巷创始人邱茂庭就是作为设计师跨界进入的茶饮行业。鹿角巷主张用美学打造茶饮,推出的北极光系列,让茶饮分层,不同色彩交织在一起引得一众明星都合影晒照。

功能 。茶饮的实用效果开始被人们挖掘,奈雪的茶新出的益生菌产品系列可以起到改善肠胃的效果,本宫的茶推出了一度流行的酵素茶,市面上还有很多茶饮店产品被称为“可以喝饱的茶”。

体验 。2018年答案茶在抖音上走红的视频,让人们发现一杯茶饮还有娱乐功能。茶饮界的后起之秀乐乐茶也推出了可以玩的脏脏茶系列,消费者摇晃杯子就可以出现豹纹的挂壁。

文宇奶酪研究奶酪多年,也通过产品品质的提升,让奶酪杯可以做到倒置不掉的效果,让消费者可以拿着产品玩起来。当然,产品本身的体验性是一方面,千万不要只顾着好玩却失去了产品本身的口味。

从茶饮市场,看产品创新要素。产品持续创新成了茶饮行业保持差异化的必要能力。不断更迭的创新产品,也代表了新一代年轻消费者不断变化的口味需求。

创新产品我们应该具备以下这些要素:

更健康舒适的口味。口味不再强调“重”和“突出”,而是强调“柔和”“健康”。

柔和主要在于各种调料之间的口味彼此碰撞后更和谐,而健康则是找到更多替代性的、品质更高的原材料进行产品制作,尤其是那些富有功效更贴近自然的原料。

满足精神需求的体验。 吃不再单纯是个生理需求,更多是精神需求,是放松、娱乐的渠道和方式。因此产品创新达到了好玩好看这层目的,会加强人们对产品价值的认知度。

可以持续想念的味觉记忆。 《舌尖上的中国》曾提到,无论走多远,只有故乡的味道在人们的脑海中熟悉而顽固,它就像一个味觉的定位系统。

真正的味觉记忆是消费者在当时当刻找到了一种久违而又熟悉的或是陌生而又新鲜的感觉,而这个感觉,综合了视觉的、味觉的、听觉的,相互配合而产生了一种记忆。

适合拍照传播。 好的创新产品需要给消费者传播它的理由,或是代表着一种标签,或是从中找到一种共鸣,又或是一种美的享受,等等。创新出的产品一定要具备值得被传播的理由。

未来创新还要在供应链端的基础上展开,而只有供应链的不断深化,才能保证茶饮产品的稳定性,保证产品可以持续更迭和升级。我们一定要切忌跟风,打造自己的品牌才能走的更远。

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