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2018四川餐饮品牌影响力品牌发布

这是四川餐饮发展的一个风向标。9月20日下午,2018川菜产业发展高峰论坛在川投国际酒店举行,论坛上,多位餐饮大咖分享川菜发展观点、趋势、大数据,并隆重发布《2018四川餐饮品牌影响力品牌》报告.

因在发展中杰出表现,大蓉和、大龙燚火锅、小龙坎老火锅、麻辣空间、田园印象、马旺子川小馆、李不管把把烧、牛华八婆麻辣烫等品牌上登上四川餐饮品牌影响力品牌榜单。

2018四川餐饮品牌影响力品牌发布

此次活动由封面新闻、华西都市报、世界中餐业联合会主办,吸引了500多位中外嘉宾参与。论坛除了大咖们的分享,封面新闻、二维火、章鱼小数据在现场首度发布了《2018中餐川菜发展大数据》。

根据论坛上发布的数据,近三年来,全国餐饮都保持了两位数增长,2017年全国餐饮收入已达到了3.96万亿元。根据口碑数据,四川共有33.8万家餐饮店,其中成都有8.6万家。根据百度搜索数据,2015年后,火锅搜索指数超过了川菜。从消费者需求指数看,单品主打菜、地方菜、休闲餐饮排在前三。

《2018中餐川菜发展大数据》显示,目前国内川菜餐厅集中分布在成都和重庆两地,另外,西安、深圳、上海几个城市占比也较高。不过,中餐川菜关注热度指数高却分别是上海、北京。客单价在50元~80元之中,川菜餐厅占比高,但在客单价80元~120元这个大客群流量市场却已无竞争力。

传统中餐川菜全国十大热卖菜品分别是酸辣土豆丝、酸菜鱼、手撕包菜、糖醋里脊、干锅花菜、鱼香肉丝、麻婆豆腐、小炒黄牛肉、美蛙、盐水毛豆,酸辣味型成为中餐川菜中受普遍喜欢的味型。根据当天发布的《2018四川餐饮品牌影响力品牌》报告,上榜的八个餐饮品牌,体现出了八个关键词,代表了四川餐饮的方向。有的扛鼎坚守,16年持续火爆,一道菜年销售超400万元,精品单店年销售过亿;有的持续创新,30年专注川菜研发,老树开新花;有的洞悉风口,把四川把把烧,做成了全国烧烤的头部品牌;有的体系输出,加盟店成功率达到了80%。

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